Descriere

Brunello di Montalcino Cava d’Onice este un vin roșu sec din Toscana, Italia.

E un vin profund, sofisticat, cu arome pronunțate de violete, zmeură și eucalipt, susținute de note de cedru și piper alb. Gustul dezvăluie arome de căpșuni sălbatice, trufe și migdale. Cava d’Onice Brunello este un vin corpolent, cu taninuri puternice și gust catifelat.

Simone – fondatorul Cava D Onice – recoltează manual strugurii Sangiovese la sfârșitul lunii septembrie / începutul lunii octombrie. După o ușoară presare strugurii sunt fermentați timp de 10 zile în cuve de oțel inoxidabil. După aceea, vinul nou făcut petrece 21-28 de zile în contact cu cojile strugurilor, ingerând toate aromele maiestuoase ale strugurilor Sangiovese. Acest lucru produce un vin incredibil de bogat, deși excesiv de tannic. Pentru a înmuia taninurile, Brunello se maturizează în următorii patru ani – trei dintre aceștia sunt petrecuți în butoaie de stejar francez, urmate de un an într-o pivniță rece.

NOTE DE DEGUSTARE

ASPECT: strălucitor, roșu rubiniu intens.

MIROS: Aromă intensă, unde note de fructe roșii coapte, în special prune și afine, lasă loc unor note minerale și balsamice complexe.

GUST: foarte echilibrat, cu corp solid. Structura tanică este bine amestecată cu celelalte componente. Gust de fructe coapte, prune și note de stejar. Postgust lung și persistent.

DE SAVURAT CU:

Asortare: Brânzeturi cu mucegai, paste Bolognese, carne de vânat, ciocolată neagră.

PREMII

James Suckling – 95 points (2016 vintage) | WineCritics – 97 points (2016 vintage) | Jancis Robinson – 17.5 (2016 vintage) | Falstaff Magazin – 91 (2016 vintage)

Cava d’Onice este un proiect de familie condus în întregime în interiorul familiei, în principal de Simone și soția sa Lucia, din zona Toscana, Italia. Podgoriile se află deasupra văii Orcia, la mică distanță de zidurile orașului Montalcino. S-a dezvoltat de la o cramă minusculă de garaj, la o fermă de tip boutique cu echipamente de înaltă calitate pentru a produce vinurile de ultimă generație din Montalcino.